Подошел к концу огородный сезон и у многих садоводов урожай был настолько хорош, что образовались излишки. Что же сделать, чтобы результаты тяжелого летнего труда не пропали? Вот 7 советов, которые помогут с пользой использовать как овощи, так и фрукты.
Оглавление
Варенье
Собрали богатый урожай яблок или груш и теперь не знаете, что с ними делать? Прежде всего, переберите их и отделите неповрежденные плоды от мятых или уже начавших подгнивать. Из последних можно приготовить повидло или варенье. Зимой это лакомство вам обязательно пригодится (блины или оладьи с вареньем, пироги с повидлом или просто сладкий десерт с чаем). К тому же такое домашнее варенье может стать отличным подарком для любого сладкоежки.
Сушеные яблоки и не только
Сушить можно не только яблоки, но также груши, сливы, абрикосы, виноград и другие фрукты и даже овощи. Свежие и неповрежденные фрукты нужно нарезать тонкими ломтиками (примерно 5 мм), выложить в сушилку, на бумагу для выпечки или противень в духовке и сушить при 50-60 °C, пока кусочки не станут сухими, гибкими, но не влажными. Сухофрукты подходят для булочек, супов или могут использоваться как вкусный и полезный перекус.
Домашние специи
Сушеные овощи и грибы отлично подходят для приготовления домашних специй. Благодаря им у вас всегда под рукой будет изумительный домашний ароматизатор, который заменит купленные смеси, полные соли, глутамата натрия или сахара. Вы можете сушить каждый вид по отдельности (перец, морковь, сельдерей и т. д.) или приготовить смеси из корнеплодов, грибов и чеснока и т. д.
Цукаты
Кожица фруктов вовсе не является отходом, а прекрасным способом извлечь выгоду из излишков фруктов и с пользой применять в кулинарии виды, которые сами по себе не очень вкусны или слишком кислые. Облепиха и смородина, а также сладкие фрукты, такие как яблоки, сливы или груши можно засахаривать, чтобы получить цукаты. Готовятся они очень просто: фрукты вместе с кожурой нужно нарезать тонкими ломтиками (ягоды оставить целиком), после чего несколько минут варить в сахарном сиропе, а затем тонким слоем выложить на противень или сушилку и оставить сохнуть. Теперь зимой у вас будет вкусная и полезная закуска.
Фруктовое мороженое
Излишки урожая также могут стать полезным ингредиентом для фруктового мороженого. Все, что вам нужно сделать, это вымыть фрукты, измельчить в блендере, при необходимости добавить сироп или кокосовое молоко, а затем заморозить в формах для мороженого или чашках.
Маринованные и ферментированные овощи
Огурцы, кабачки, капуста, редис и все другие лишние овощи можно сохранить на зиму путем маринования и ферментации. Вы можете добавить соль, масло, рассол или воду.
Замороженные запасы
Еще один способ сохранить лишний урожай, если не успеваете его обработать, — это заморозка. Зимой замороженные фрукты, ягоды и овощи можно использовать в булочках и пирожных, а также для приготовления супа. Лучше всего замораживать свежесобранные плоды, чтобы сохранить как можно больше витаминов.
Совет! Прежде чем переложить фрукты и овощи в пакет, сначала разложите их в морозилке на плоской тарелке или бумаге для выпечки. Если сразу положить их в пакет и дать замерзнуть, то получится большой ком, который после будет трудно разделить
