С давних времен шоколад в самых причудливых своих формах известен человеку. В разные эпохи шоколад был ритуальным напитком племен Мексики, утонченным десертом знати и просто сладостью, приготовление которой возводилось в ранг искусства. В истории шоколада есть масса интересных фактов и загадок, о которых будет смысл поговорить подробнее.
Оглавление
Секреты вкуса и аромата
Ароматный шоколад возбуждает не только обоняние и вкусовые рецепторы ценителей, но и умы ученых, которые никак не могут разгадать его формулу. Судя по результатам исследований, какой-порошок включает более 600 молекул запаха. Еще любопытнее, что по отдельности все они пахнут по-своему. Обычно палитра запахов включает ароматы меда, персиков, капусты, а также странноватые сочетания, например, запах жареного мяча и картофельных чипсов. Есть мнение, что именно совмещение всех этих странных ароматов и создает удивительный запах шоколада.
Шоколадный сироп придумали не кондитеры
Хоть сейчас в кондитерской индустрии шоколадный сироп и используется очень часто, впервые какао-порошок с сахаром додумались смешать фармацевты. В 1800-е годы лекарства были такими неприятными на вкус, что даже взрослые порой отказывались их принимать. Чтобы уговорить самых маленьких пациентов выпить лекарство, препарат смешивали со сладким сиропом.
Шоколад можно не только пить и есть, но еще и нюхать
Мы привыкли видеть шоколад в двух формах – твердой и жидкой. Шоколатье из Бельгии пошли еще дальше и создали нюхательный шоколад, содержащий мяту, имбирь и даже кайенский перец. Если обычный шоколад оставляет во рту свой вкус всего на пять минут, то нюхательный намного дольше сохраняет эффект. Говорят, такой необычный вид шоколада хорошо поднимает настроение и «выстреливает» на вечеринках. Вот только врачи призывают быть начеку, так как исследований по поводу влияния нюхательного шоколада на организм не проводилось.
Упаковка влияет на вкус
Большинство изделий из шоколада продаются в красивой упаковке. Как-то раз исследователи из Австралии решили проверить, влияет ли внешний вид сладости на впечатления от вкуса. Участникам эксперимента предложили один и тот же сорт шоколада в разных вариантах: без обертки и в красивой яркой упаковке. Оказалось, что оценки вкуса были ниже в тех случаях, когда шоколад не был красиво упакован. А вот дегустация шоколада в красивой обертке вызывала максимально эмоциональную реакцию.
Больше всего шоколада продается в день Святого Валентина и Гири Чоко
Пока во всем мире день Святого Валентина отмечают примерно одинаково, японцы решили адаптировать праздник под свою нестандартную культуру. В Японии отмечают Гири Чоко, а 14 февраля из дня влюбленных превратилось в праздник мужчин. Японки часто дарят своим возлюбленным шоколадки, а представители сильного пола 14 марта, ровно через месяц, отвечают свои половинкам взаимностью, чаще всего презентуя белый шоколад.
