Готовка – это неотъемлемая часть жизни каждого человека. Никто не застрахован от форс-мажоров, происходящих на кухне. Салат может испортиться, торт – плохо пропитаться, чай покрывается пленкой. Почему же продукты так себя ведут, и что можно сделать, чтобы избежать проблем?
Оглавление
- Налет серого цвета вокруг желтка
- Рыба трещит, разогреваясь в микроволновой печи
- Появление пленки на чае
- Курица остается розовой даже после полной термической обработки
- Салат из овощей быстро вянет
- Коричневый рис разваривается снаружи, но остается твердым внутри
- Картофель становится темным после варки
- При остывании бисквит опадает
- Макароны слипаются
Налет серого цвета вокруг желтка
Наверное, каждый человек, сварив яйцо и разрезав его на две части, видел, что вокруг желтка есть налет зеленого или серого оттенка. Это выглядит неаппетитно, но вовсе не обязательно выбрасывать продукт в помойное ведро, поскольку он не испорчен.
Такой налет появляется, если происходит реакция железа и серы. Именно поэтому не стоит переваривать продукт. Также налет появляется, когда вода содержит в составе слишком много железа.
Чтобы исключить проблему, не нужно переваривать яйца. Достаточно восьми минут, чтобы продукт приобрел необходимую консистенцию. Помимо этого, необходимо остужать яйца после их варки под холодной водой.
Рыба трещит, разогреваясь в микроволновой печи
Такая бытовая техника очень удобна, так как с ее помощью можно быстро разогреть блюда. Но данной тепловой обработке подвергают далеко не каждый продукт. К примеру, если вы поставите в микроволновку рыбу и не накроете емкость с ней крышкой, будете потом долго отмывать технику. В составе продукта слишком много воды и жира. При нагревании компонентов они перемешиваются, становятся паром, который давит на рыбу, расширяясь. В самом начале ингредиент «трещит», а затем его частички разлетаются по поверхностям внутри печи.
Перед разогреванием рыбы проколите ее вилкой. Пар выйдет, поэтому продукт не будет поврежден. Помимо этого, нужно хорошо обсушить рыбу бумажными полотенцами.
Появление пленки на чае
Если поверхность чая покрылась маслянистой пленкой, то дело в водоснабжении. Карбонат кальция из воды из-под крана и вещества, входящие в состав чая, вступают в контакт. Чем больше карбоната кальция, тем плотнее будет пленка. Помимо этого, от компонента зависит оттенок чая, поскольку он делает щелочность воды более высокой.
Курица остается розовой даже после полной термической обработки
Курица считается наиболее быстрым и простым вариантом для приготовления блюд. Но если мясо осталось розовым, однако продукт достиг нужной температуры термической обработки, не стоит пугаться. Помните о том, что о завершении приготовления курицы говорит ее температура в 73,9 градусов.
Основной причиной такого явления считается гемоглобин. Именно он придает мясу розоватого оттенка, который невозможно изменить даже в том случае, если долго готовить курицу.
Салат из овощей быстро вянет
Овощи могут стать склизкими и вялыми даже в том случае, если салат будет стоять в холодильнике. Чтобы избавиться от проблемы, готовьте правильную заправку. Если в ее составе будут присутствовать кислоты, то структура ингредиентов разрушится, из овощей выделится вода. Риску подвержены листочки салата, огурцы и прочие продукты.
Лучше заправлять лишь ту часть салата, которую вы планируете тут же съесть. Прочие овощи переложите в миску и накройте емкость пищевой пленкой. Затем поставьте блюдо в холодильник, чтобы точно не отправить его в помойное ведро.
Коричневый рис разваривается снаружи, но остается твердым внутри
Приготовить коричневый рис достаточно сложно. С него снимают оболочку, поэтому довести продукт до нужной консистенции удается далеко не всем хозяйкам. Если вы желаете добиться идеального результата, закипятите воду в кастрюле, выложите рис и отварите его до готовности. После этого слейте жидкость, верните продукт в сухую кастрюлю, оставьте на десять минут под крышкой.
Картофель становится темным после варки
Картошка может стать темной после варки. Такое явление не вредит здоровью и вкусовым качествам блюда. Пятна появляются из-за того, что в продукте есть хлорогеновая кислота, которая окисляется. Подобная проблема может возникнуть и в том случае, если сырой овощ, очищенный от кожуры, будет долго находиться на открытом воздухе.
Чтобы исключить проблему, кладите кусочки корнеплода в холодную воду. Когда картошка будет готова, слейте воду и добавьте сливочное масло. Если вы планируете готовить пюре, делайте это сразу же.
При остывании бисквит опадает
Чтобы приготовить вкусный кулинарный шедевр, бисквит должен быть пышным. В некоторых случаях он, остывая, опадает. Но не стоит себя ругать, поскольку бисквиты всегда «сжимаются», достигая готовности.
При нагревании, когда тесто находится внутри духовой печи, воздух внутри расширяется. Когда бисквит остывает, воздуха становится меньше, так что заготовка оседает. Избавиться от проблемы можно, если добавить в тесто больше белка или же яиц. Бисквит станет крепким и плотным, так что ваш кулинарный шедевр точно удастся.
Макароны слипаются
Вряд ли вам понравится блюдо, если макароны слипнутся. Чтобы получить вкусный кулинарный шедевр, помешивайте продукты и добавляйте в воду немного растительного масла. Также не стоит нарушать пропорции воды и макарон – на 100 граммов изделий должен приходиться литр воды.
